Babramegy

Fahéjas karfiolkrémleves

2017. október 18.

A fahéj kedvelt közel-keleti fűszer, pedig a Távol-Keletről honos. Hazánkba a középkorban érkezett és vált gyorsan a nemesi konyha népszerű fűszereinek egyikévé. Ahogyan a régi magyar konyhában úgy más országokban is a fahéj nem csupán az édességek fűszerezésére szolgál, sokféle zöldséghez és húsételhez is remekül passzol - a főtt karfiol semleges ízét pedig különösen jól kiegészíti.

 Hozzávalók

  • 1 nagy karfiol rózsákra bontva
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál piros paprika
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 1 közepes vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 liter zöldségleves alaplé
  • 100 ml tejszín

 [1] A karfiol rózsákat elfelezzük és mindegyik félbevágott darabból a vágott felénél levágunk egy-egy szeletkét, hogy a rózsákból egy-egy vékony metszetet kapjunk. A rózsából maradt levágott részt egy külön tálba helyezzük. [2] A fűszerek felét összekeverjük a két evőkanál olajjal és egy tálban összekeverjük a karfiol szeletekkel, hogy a fűszeres olaj bevonja a szeleteket. [3] Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, belehelyezzük a karfiol szeleteket és az előmelegeített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük addig, amíg a karfiolok kissé megpirulnak. [4] Eközben a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és a vajon egy lábosban megdinszteljük. Rádobjuk a maradék karfiol aprólékot és felöntjük az alaplével, majd 20-25 perc alatt puhára főzzük. [5] A fűszerek másik felét és a tejszínt a leveshez adjuk, majd összeturmixoljuk. [6] Tálaláskor a karfiol szeleteket a forró leves tetejére helyezzük.

 

fahe_jas_karfiol.jpg

Fotó: Erdőháti Áron

A recept eredetileg a Zé Magazinban jelent meg.

A bejegyzés trackback címe:

https://babramegy.blog.hu/api/trackback/id/tr3413016538

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.