Babramegy

Receptverseny - Sütőtökös humusz füstölt paprikás vajjal

2013. február 28.

A recept a La Chinata receptversenyre készült, ahová a korábban megírt sütőtökös humusz receptemet pontosítottam és módosítottam, hiszen a kiírás szerint olyan ételeket kellett alkotni, amiben ez a füstölt paprika van. Egyébként tényleg elég szuper füstös ízt ad az ételeknek, hasonlóan az Adobo szószos chipotle chilihez, de mivel a fűszerpaprikából nem csak csípőset, hanem édeset is kapni, ezért külön lehet adagolni a füstös ízt és adott esetben még külön adni hozzá a chili paprikát.

Hozzávalók:
  • 1/4 sütőtök, megsütve a sütőben
  • 3 fokhagyma gerezd
  • 2 ek olívaolaj
  • 3 ek tahini krém (tulajdonképpen szezámmag krém)
  • 1 konzerv csicseriborsó
  • fél citrom leve
  • só, bors
  • 1 tk őrölt római kömény
  • 1 tk őrölt koriander
  • fűszeres vajhoz: 5 dkg jó minőségű vaj*, 1 tk füstölt paprika
  • aprított petrezselyem a tetejére

A megsült sütőtököt belekanalazzuk a turmix gépbe, mehet rá a csicseriborsó, a tahini, a római kömény, a koriander és a fokhagyma. Az olívaolajat pedig folyamatosan adagoljuk a turmixolás közben, amíg szép krémes állagú lesz a massza. A citrommal, sóval, borssal a végén kerekítjük az ízeket. Eközben a vajat a serpenyőben felolvasztjuk, majd 5 perc után beledobjuk a füstölt paprikát és 1 percig forraljuk vele. Ezután kiöntjük egy hőálló tálban és hagyjuk leülepedni, majd a tisztított vajat a tetejéről leöntjük és meglocsoljuk vele a humuszt. Aprított petrezselyemmel tálaljuk.

*Kulcsfontosságú, hogy tényleg valamilyen finom vajat vegyünk, pl. Lurpak, Kerrygold, sparban kapható olasz vaj (egyébként itt olvasható a nagy vaj teszt eredménye)


A bejegyzés trackback címe:

https://babramegy.blog.hu/api/trackback/id/tr665821610

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.