Babramegy

3 szuper paszternák recept

2018. január 08.

A paszternák (vagy pasztinák) a fehérrépához hasonló gyökérzöldség, de annál vastagabb és jóval selymesebb, édesebb ízű. Remek helyettesítője, kiegészítője a burgonyának. Az angol konyhában ma is népszerű étel, itthon valamiért elfeledetté vált, pedig egyszerű termeszthetősége miatt a XVIII. század végéig egyik legfontosabb élelmiszerünknek számított. A köznép számára szinte az egyetlen elérhető, télen is jól elálló zöldségféle volt, amit magas cukortartalma és szintén magas tápértéke miatt is kedveltek. A paszternákból gyakorta készült lekvár, illetve reszelt formájában sütemények édesítésére is használták. Remek téli alapanyag, mivel az első fagy után válik igazán édessé a gyökér. Érdekes módon azonban a levele nem csak hogy nem fogyasztható, hanem szabad kézzel való érintése bőrgyulladást okoz, ezért betakarításnál kesztyűt kell viselni.  

Értékes növénynek számít: sok benne a keményítő, energiatartalma inkább a krumpliéhoz, mint a többi gyökérzöldségéhez hasonlít. Az ásványi anyagok közül kálium, emellett kalcium és foszfor található benne. C-vitamin-tartalma szintén nem lebecsülendő (18 mg/100 g), megéri színesíteni vele a téli fogásainkat. 

Termesztéséhez a csapadékosabb, hűvösebb klíma kell, piaci értékesítésre nálunk is csak az ország nyugati, csapadékosabb táján termelik. Én kistermelői piacon találkoztam vele, Hunyadi téri piacon és a Lehel piacon is kapni. 

Az alábbiakban három recept található, egy leves, egy köret és egy brunch-nak való. De játszatok vele bátran, próbáljátok ki többféle receptben krumplit vagy édesburgonyát helyettesítve!

1. Paszternákleves póréhagymával

 

paszterna_kleves.JPG

Hozzávalók:

  • 2 ek vaj
  • 1 póréhagyma felaprítva
  • 1,5 dl fehérbor
  • kb. 30 dkg paszternák (a póréhagyma méretétől függően) megpucolva és feldarabolva
  • 1 L alaplé
  • 1 dl tejszín
  • só, bors

A póréhagymát feltesszük a vajon párolódni és amint a hagyma kissé összeesett felöntjük a borral. Hozzáadjuk a paszternákot, felöntjük alaplével és addig főzzük, amíg megpuhul (kb. 15 perc). Végül tejszínnel, sóval, borssal pürésítjük. Kellemes, édes, krémes levest kell, hogy kapjunk a végére. 

2. Sült paszternák mézzel és gesztenyével

 

paszterna_ksala_ta.JPG

Hozzávalók (recept eredetileg innen)

  • 500gr paszternák megpucolva és hosszanti csíkokba vágva
  • 2 ek olaj
  • só, bors
  • 1 ek rozmaring
  • 200gr előre főzött gesztenye félbevágva
  • 2 ek méz
  • 1 marék ázsiai saláta mix

A paszternák csíkokat egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olajjal és megszórjuk a fűszerekkel, majd összeforgatjuk vele. A sütőbe tesszük 200 fokra 20 percre. Ezután kivesszük a tepsit a sütőből, hozzáadjuk félbevágott gesztenyéket és megöntözzük a mézzel. További 15 percig sütjük, figyelve, hogy a paszternák mikor karamellizálódik barnára. Végül méhány levél salátával együtt tálaljuk, egyszerre elegáns és "comfort food".

3. Paszternákos tócsni


paszterna_k_to_csni.jpg

Hozzávalók

  • 30 dkg paszternák megpucolva, lereszelve
  • 30 dkg krumpli megpucolva, lereszelve
  • 2 tojás felverve
  • 2 ek liszt
  • só, bors
  • 1 tk kakukkfű 
  • 4-5 ek olaj a sütéshez

A reszelt zöldségeket egy tálba öntjük, és összekeverjük a tojással, a liszttel és a fűszerekkel. Serpenyőben olajat forrósítunk. A burgonyamasszát evőkanál segítségével az olajba tesszük, a kanál hátával lepényekké simítjuk. Mindkét oldalát kb. 5-5 percig szép arany barnára sütjük. A végén fokhagymás olajjal megkenhetjük vagy adhatunk mellé fokhagymás tejfölt (a tapasztalatain alapján nem érdemes a fokhagymát a masszába keverni, mert könnyen megég). Brunchra bugyantott tojás és pár szelet szalonna mellé is isteni!

Tovább

Alma, mogyoró, káposzta - téli saláta

2017. december 02.

Megéri télen szezonálisan enni, mert nem csak sokkal inkább környezetbarát és olcsóbb, hanem sokkal egészségesebb is, mivel az üvegházas zöldségekben feleannyi vitamin és tápanyag sincsen, mint ha nyáron ennénk őket. Novemberben szezonális az alma, a gyökérzöldségek, a mogyoró, a bab, a lencse, a gesztenye, a sütőtök, a hagymafélék, a káposztafélék és még egy egész csomó zöldség. Érdemes odafigyelni és elsősorban ezeket fogyasztani.

A vöröskáposztának magas az A-, K-, B- és C-vitamin tartalma, ugyanakkor jelentős mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. A Brassica-félék nemzetségébe tartozik, a brokkoli, a tarlórépa és a kelbimbó  is rokona. A glükozinolát a fő kén-tartalmú összetevő a káposztafélék családjában, amely az emésztés során átalakulva gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatással bír. Emellett amerikai kutatók 36 féle antocianint is azonosítottak a vöröskáposztában, amely egyébként a vöröskáposzta színét is adja. Az antocianinok a flavonoidok csoportjába tartozó, egészséges növényi eredetű tápanyagok. A káposztában található flavonoidok hatékony antioxidáns hatású anyagok, csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az agyvérzés kockázatát, mivel meggátolják a vérrögök képződését. Sőt állítólag a rákos sejtek növekedését is csökkentik.

A mogyoró is remek tápanyagforrás vitaminok közül B2-, B1-, C- vitamint, biotint, folsavat, tokoferolt, pantoténsavat és az ásványi anyagok közül káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, mangánt, szelént, vasat, cinket, rezet tartalmaz. Magas olajsav tartalma segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a szervezetben.

Egy szó mint száz, télesen is érdemes szezonálisan és sokféle zöldséget enni! Például ezt a gyorsan elkészíthető kápsztasalátát! Olyasmi mint egy Waldorf saláta, de a majonéz-mentes öntet miatt sokkal könnyebb.

Hozzávalók:

  • fél fej lilakáoszta
  • 2 alma
  • 1 szárzeller
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl joghurt
  • 1 tk mustár
  • 1 tk citromlé
  • 1 tk kapor
  • só, bors
  • 5 dkg mogyoró (Lehel piacon csodálatosan szép mókus (!) mogyoró kapható)
  • 5 dkg aszalt vörösáfonya

A lilakáposztát és a kimagozott almát lereszelem (én géppel, de lehet nagylyukú sajtreszelőn). A hagymát és a zellert apró darabokra vágom és a zöldségeket egy tálban összekeverem. A joghurtot a tejföllel, a mustárral, a citromlével és a kaporral összekeverem egy pohárban majd a salátára öntöm. Apróra vágottmogyoróval és az áfonyával szóróm meg tálaláskor. 

 

 

ka_poszta_sala_ta.jpg

Tovább

Sült karfiolleves gránátalmával és mogyoróval

2017. november 08.

A karfiol egyfajta reneszánszát éli, sztár szakácsok fedezik fel újra maguknak ezt a hozzávalót, amely korábban csak szétfőzve, vagy csőben sülve volt jelent meg az asztalokon. Manapság ezerféle képpen használjuk a szénhidrát helyettesítésére, készítünk belőle karfiol steak-et vagy sült karfiol salátát. A karfiol persze tökéletesen alkalmas arra is, hogy levest főzzünk belőle (akár fahéjjal ízesítve), és ha nem csak főzzük, hanem elő is sütjük, akkor különleges karamellás ízt is adhatunk neki. Ráadásul ez a leves már önmagában annyira krémes, hogy nem is szükséges semmilyen tejterméket hozzáadni. 

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 2 ek olaj
  • fél szál póréhagyma
  • 1 szál szárzeller
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olaj
  • 1,5L zöldésglevesalaplé
  • fél tk őrökt szegfűbors
  • só, bors
  • negyed gránátalma magjai
  • 10 dkg mogyoró

A karfiol félbevágjuk, a torzsát kivágjuk (félretesszük) és rózsákra bontjuk, ha szükséges, akkor félbe is vágjuk őket. Egy tepsibentesszük a rózsákat olajjal meglocsoljuk és sütőben 200 gokon addig sütjük, amíg a rózsák széle megbarnul (kb. 25-30 perc). Eközben a félretett torzsát, a póréhagymár és a szárzellert vékony szeletekre vágjuk, majd egy nagy lábosban 2 evőkanál olajon pirítani kezdjük kb. 10 pecig. Ezután felöntjük az alaplével és alacsony lángon főzzük. Ha megsült a karfiol, hozzáadjuk a leveshez, sőzzuk, borsozzuk és megszórjuk a szegfűborssal. További 10 percig összefőzzük, majd turmixgéppel pürésítjük. 

Felaprított mogyoróval és a gránátalmamagokkal megszórva tálaljuk. 

 

su_lt_karfiolleves.JPG

 

Tovább

Marokkói grillezett aszalt barackos csirke

2017. október 28.

A marokkói lakásétterem egyik remek fogása volt ez a marokkói inspirációjú aszalt barackos csirke. Könnyen beszerezhető hozzávalók kellenek hozzá (a füstölt paprika kihagyhatatlan!), mégis különleges ízeket hoz össze. Zöldséges kuszkusszal és mentás répasalátával érdemes tálalni. Eredetileg Food and Wine recept.

Hozzávalók: (4 főre)

  • 2 ek méz
  • 2 ek olívaolaj
  • 1,5 ek citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma felaprítva
  • 1/2 tk őrölt római kömény
  • 1/2 tk őrölt koriander
  • 1/2 tk füstölt paprika
  • 1/2 tk só
  • 4 csirkecomb a csontja nélkül
  • 15 dkg szárított sárgabarack
  • 1 közepes vöröshagyma felszeletelve
  • 1 csokor korianderzöld felaprítva

A mézet, az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymét és a fűszereket összekeverjük a pácléhez majd ráöntjük a csirkére és 2 órára a hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a csirkét kivesszük a pácból (a páclét megőrizzük) és egy lefedett sütőtálban 35 percig sütjük. Eközben a sárgabarackra annyi forró vizet öntünk, hogy ellepje és 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és felszeleljtük. Egy serpenyőben olajon párolni kezdjük a hagymát, hozzáadjuk a barackot és a páclevet, és addig főzzük össze, amíg a páclé összesűrűsödik. A sütőből kivesszük az elkészült csirkecimbokat és egy grillserpenyőben meggrillezzük mindkét oldalukat. A csirkét a barack szósszal leöntve és a korianderzölddel megszórva tálaljuk 

marokkoi_019.jpg

Fotó: Heima

Tovább

Marokkói mentás répasaláta

2017. október 24.

A répa minden évszakban csodálatos zöldség, de így ősszel-télen különösen lehet örülni a narancssárga pompának, amit a fogásokhoz hoz. A receptben a répát puhára főzzük, majd a saját levét redukáljuk a saláta dresszinghez. A mentától pedig egészen friss íze lesz, csípős fogásokhoz remekül passzol. Saveur recept alapján.

Hozzávalók:

  • 70 dkg répa, egyenlő, kb. fél centis vastag karikákra szelve
  • 1 kávéskanál só
  • 2 gerezd fokhagyma felaprítva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 kávéskanál cukor
  • 1 kávéskanál római kömény
  • 1 csokor menta felaprítva

A répát megpucoljuk, karikára vágjuk és feltesszük egy lábosnyi sós vízben főni kb. 12 percre. Amint a répák puhulni kezdenek kivesszük őket a vízből egy tálba, és a főzővízet tovább forraljuk. A felaprított fokhagymát a vízhez adjuk és addig forraljuk, amíg 1 dl-re csökken a víz mennyisége (kb. 20 perc). Levesszük a lángról, hozzáadjuk az olívaolajat, citromlevet, a cukrot és a római köményt. Az öntetet a répára öntjük és megszórjuk a mentával. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. 

menta_s_re_pa.png

 

Tovább

Marokkói lakásétterem

2017. október 24.

Októberben megszerveztük az első Babramegy marokkói lakáséttermet! A menü inkább marokkói inspirált, mint tradicionális marokkói volt, amihez szuper forrás volt a My Moroccan Food oldal, érdemes nézegetni! 

A végleges menü:

  • csicseriborsó leves (harira egy változata)
  • paradicsomos, datolyás bárányragu
  • citromos, olívabogyós bárányragu
  • aszalt sárgabarackos csirkesaláta
  • mentás répasaláta
  • tahinis sütőtök szeletek
  • hét zöldséges kuszkusz
  • mediterrán paradicsom-uborka saláta
  • basbousa - mandulás, narancsos desszert
  • menta tea

Köszi mindenkinek, aki ott volt, a receptek is kerülnek fel folyamatosan!

marokkoi_020.jpg

Tovább

Fahéjas karfiolkrémleves

2017. október 18.

A fahéj kedvelt közel-keleti fűszer, pedig a Távol-Keletről honos. Hazánkba a középkorban érkezett és vált gyorsan a nemesi konyha népszerű fűszereinek egyikévé. Ahogyan a régi magyar konyhában úgy más országokban is a fahéj nem csupán az édességek fűszerezésére szolgál, sokféle zöldséghez és húsételhez is remekül passzol - a főtt karfiol semleges ízét pedig különösen jól kiegészíti.

 Hozzávalók

  • 1 nagy karfiol rózsákra bontva
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál piros paprika
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 1 közepes vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 liter zöldségleves alaplé
  • 100 ml tejszín

 [1] A karfiol rózsákat elfelezzük és mindegyik félbevágott darabból a vágott felénél levágunk egy-egy szeletkét, hogy a rózsákból egy-egy vékony metszetet kapjunk. A rózsából maradt levágott részt egy külön tálba helyezzük. [2] A fűszerek felét összekeverjük a két evőkanál olajjal és egy tálban összekeverjük a karfiol szeletekkel, hogy a fűszeres olaj bevonja a szeleteket. [3] Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, belehelyezzük a karfiol szeleteket és az előmelegeített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük addig, amíg a karfiolok kissé megpirulnak. [4] Eközben a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és a vajon egy lábosban megdinszteljük. Rádobjuk a maradék karfiol aprólékot és felöntjük az alaplével, majd 20-25 perc alatt puhára főzzük. [5] A fűszerek másik felét és a tejszínt a leveshez adjuk, majd összeturmixoljuk. [6] Tálaláskor a karfiol szeleteket a forró leves tetejére helyezzük.

 

fahe_jas_karfiol.jpg

Fotó: Erdőháti Áron

A recept eredetileg a Zé Magazinban jelent meg.

Tovább

Paradicsomos sült tök

2017. szeptember 20.

A gyalult tök a piaci savanyúságos egyik legnagyobb kincse: megpucolva, felszeletelve, konyhakészen állapotban veheted meg a tököt és azonnal kezdhetsz is főzni vele. Én nem vagyok a hagyományos tökfőzelék nagy rajongója, ezért már izgatott az ideje, hogy mi mást lehetne még kezdeni ezzel az olcsó és praktikus alapanyaggal. Ez a recept gyors, egyszerű, ráadásul szénhidrát- és gluténmentes! A gyalult tök ráadásul jól viseli a mélyhűtést, könnyen be lehet tárazni belőle télire is. 

Hozzávalók:

  • fél kiló gyalult tök
  • 2 gerezd fokhagyma felaprítva
  • 1 evőkanál friss kakukkfű
  • 1 konzerv feldarabolt paradicsom
  • 1 tojás
  • só, bors
  • 5 dkg jóminőségű reszelt parmezán

A tököt alaposan besózzuk és fél órát állni hagyjuk. Ezután alaposan átmossuk, sütőtálba tesszük, hozzáadjuk a  fokhagymát és a kakukkfüvet, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet és egy felvert tojást. Sózzuk, borsozzuk és kézzel alaposan összekeverjük. 15 percig sütjük 200 fokon, majd megszórjuk a parmezánnal és további 10 percig sütjük. 

img_4184.JPG

Tovább

Rebarbarás szamócaleves

2017. május 09.

Mi a külünbség az eper és a szamóca között? A válasz nagyon egyszerű: az eper a fán terem. Az eperfán. A kertészek által termelt szamóca viszont a földhöz nagyon közel, kis méretű, lágyszárú, évelő bokrokon terem. Szóval a piacon valójában nem epret, hanem szamócát veszünk.

Akár eper, akár szamóca, a tavasz egyik legcsodásabb gyümölcse, nekem mindig a luxust jelenti. Piros, édes, többdimenziós íze van. Anyám tejszínes krémlevest csinál belőle, én imádom csak önmagával és egy kis rózsavízzel turmixolva. A rózsavíz török élelmiszerboltban vagy az Ázsia boltban is kapható, és ugyan a receptből ki lehet hagyni, de igazán különleges ízt ad neki, úgyhogy nem érdemes!

Girbe-gurba szamóca a Katona József utcai zöldségestől (Kép: Babramegy (c) )

Hozzávalók:

  • 3 szál rebarbara + 2 evőkanál cukor
  • 10dkg+40dkg szamóca
  • 3 evőkanál méz
  • 1 evőkanál citrmlé
  • 1 evőkanál apróra vágott friss menta
  • 1 dl víz
  • 1 evőkanál rózsavíz

A rebarbarát feldaraboljuk, a 10dkg szamócáról levágjuk a szárát és félbevágjuk. Az így előkészített gyümölcsöt egy tálba tesszük, megszórjuka  cukorral és a sütőben 15 perc alatt 200fokon megsütjük. A maradék epret a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. A megsült gyümölcsöket, ha kihűltek, levesbetétként a levesbe kanalazzuk.

img_3606.JPG

Rebarbarás szamócaleves (Kép: Babramegy (c) )

Tovább

Minden, amit a spárgáról tudni érdemes

2017. május 08.

Minden, amit a spárgáról tudni akartál, de sosem merted megkérdezni: hol vedd, hogy tárold, hogyan főzd és süsd puhára!

Spárgológia

 A spárga Európában és Ázsiában egyaránt őshonos, és mindkét kontinensen zömmel tenger- és folyópartokon él. Már az óegyiptomiak is ismerték, és az általuk termesztett spárgát Asparagus officinalisnak nevezték. Az ógörögök az általuk ismert másik spárgafajt, az Asparagus acutifoliust fogyasztották. Nevét is azóta használják, az "asparagos" szó ugyanis görögül fiatal hajtást, nyelet jelent. Magyarországon hasonlóan a többi európai országokhoz már a 15–16. században ismerték, de a 20. század elejéig a spárga csak a főúri kertek növénye volt. Üzemi termesztése az 1920-as években alakult ki. 

Egészséges növény: A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdag, zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint, kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Klasszikus diétás fogás! 

spa_rga.jpg

Spárga tárolása

A spárgát tárolni leginkább úgy érdemes, hogy levágunk a végéből 2 cm-t, egy befőtetsüveg vízbe helyezzük és egy zacskót húzunk a tetejére. A hűtőben 5-6 napig bírja így "hervadás" nélkül.

thumb_img_5386_1024.jpg

 

Spárga beszerzése

A dolog nyilván már a beszerzésnél kezdődik: minél vastagabb a spárga, annál szálkásabb lesz, úgyhogy tilos azokat az olcsóbb, bumfordin vastag fehér spárgákat megvenni a piacon, kivéve, ha utólag átszűrt krémleves lesz belőle. Ceruza vagy ujjnyi vastagságút érdemes venni, azok még nem (olyan) fások.

Három piacot körbejártam, hogy megnézzem hol lehet a legszebb és legolcsóbb kistermelői spárgát kapni idén - hogy nektek ne kelljen :) Az árak fél kiló spárgára vonatkoznak és 400-980Ft között mozognak.

 

Fény utcai piacon

A földszinten rögtön a bejáratnál árulnak a kistermelők 600-980Ft közötti áron.

fe_ny_utcai_spa_rga1_2.JPG

fe_ny_utcai_spa_rga4_1.JPG

fe_ny_utcai_spa_rga3_1.JPG

fe_ny_utcai_spa_rga2_2.JPG

Hunyadi téri termelői piacon (péntek-szombat)

Szép, vékony, zsenge spárgák 400-500Ft árakon, de a termelők csak pénteken és szombaton vannak kint.

hunyadi_srpa_ga2.JPG

hunyadi_spa_rga1.JPG

Lehet téri piacon 

Földszinten, középen vannak a kistermelők, vékony spárgát 400-700Ft közötti árakon is találni.

lehel_spa_rga2.JPG

lehel_spa_rga_1.JPG

Spárga főzése

Korábbi posztomat idézve, a puha spárga főzésének a titka: a szódabikarbóna. A teljesen újonnan fellángolt konyhai kémia iránti szerelmem eredményeként (miért nem így tanítják a kémiát, miért? miért???) már azt is értem, hogy miért kell szódabikarbónát tenni a főzőlébe: egyrészt segít megőrizni a spárga színét, másrészt a bikarbóna lúgossága megbontja a növényi sejtfalat, puhább spárgákat eredményezve (ezért rossz ötlet citromlevet tenni a főzőlébe, mivel a citrom savassága erősíti a sejtfalat)

Fehér és lila spárga főzése:

Alaposan megmossuk, és a végéből levágjuk a kemény részt. Zöldségtisztítóval a spárga fejétől indulva lehántolunk a héját (ne maradjon egyetlen, vékony csík héjrész sem). A spárgákat kb. 120 mm hosszú, egyforma darabokra vágjuk. Olyan edénybe tesszük, amelyben fektetve elférnek a spárgaszárak és ráöntünk annyi vizet, hogy ellepje (kb. 4 csésze). A vízbe 1 teáskanál sót és fél teáskanál cukrot teszünk. Felforraljuk majd közepes lángon főzzük 12 percig (a vastagabbakat 3-4 perccel tovább főzzük). A spárgákat a főzőlében hagyjuk kihűlni tálalásig.

Zöld spárga főzése:

Alaposan megmossuk őket, majd lecsöpögtetjük.
A ceruza vékonyságú spárgákat nem hántoljuk, mert még nem kemény a héjuk. Az alsó kemény részt letörjük: ha vízszintesen fogunk egy spárgát és meghajlítjuk mindkét végénél, akkor ott fog eltörni, ahol végződik a kemény rész. Elég egy-két spárgával megtenni ezt a próbát, majd a többinek is kb. ott vágni le a végét. A spárga oldalán kiálló hegyes levélszerű részeket kis késsel eltávolítjuk. 
Az ujjnyi vastagságú spárgáknak szintén levágjuk a kemény végét, majd a megmaradt spárga felétől zöldségtisztítóval lehántjuk a héját a szár aljáig (ne maradjon egyetlen, vékony csík héjrész sem). Egy lábosban, amiben a spárgák fektetve elférnek, felforralunk 2 liter vizet, 1 teáskanál sóval, 1 teáskanál szódabikarbónával és fél teáskanál cukorral. A forrásban lévő vízbe betesszük a spárgákat. 
A ceruza vékonyságú spárgákat 1 percig, az ujjnyi vastag spárgákat 2 percig főzzük és azonnal tálaljuk vagy hideg vízben lehűtjük és nedves szalvéta közé téve a hűtőbe tesszük felhasználásig. 

Spárga sütése

A vékony zöldspárgát a sütőben 200fokon 13-14 perc alatt tökéletesre sütni. 

roasted_aspargus.jpg

(Kép innen)

Tovább